Buntes, veganes Wohlfühl-Curry – 12von12

Die literarische Indienreise mit Vaseem Khans Buch „Ein Elefant für Inspecotr Chopra“ löst Lust auf ein leckers, kräftigendes Curry bei mir aus. Nach einer Recherche im Internet und dem Studium meiner Kochbücher fand ich jedoch kein Rezept, das mir wirklich zu sagte. Also „Selbst ist die Frau“ und los geht’s.

Passende zu 12von12 habe ich Zubereitung des bunten Wohlfühl-Currys für euch festgehalten.

Die Zutaten:

Die Zutaten reichen für ca. 7 Portion. Aber schließlich kann man Curry auch super aufwärmen und einfrieren.

Da ich vor kurzem die Liebe zum Zeichnen von Sketchnotes entdeckt habe, habe ich die Zutaten visuell festgehalten.

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500g Kartoffeln
• 400g Karotten
• 500g Kichererbesen
• 500g Kidneybohnen
• 400ml Kokosmilch
• 3EL Kokosflocken
• Curry
• Chiliflocken
• Ingwer
• Petersilie
• Cayenne-Pfeffer
• schwarzer Pfeffer

Die Zubereitung:

1. Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Ingwer klein haken und zusammen mit den restlichen Gewürzen (Chiliflocken, Petersilie, Cayenne-Pfeffer, schwarzer Pfeffer) scharf anbraten und anschließend mit einem Glas Wasser übergießen.
2. Die Kartoffeln schälen und gemeinsam mit den Karotten hinzugeben. Kurz köcheln lassen.
3. Anschließend kommen die Kichererbsen hinzu. Wascht die Kichererbsen gut ab, wenn ihr welche aus der Dose verwendet.
4. Die Kidneybohnen ebenfalls gut abwaschen bevor sie in das Curry kommen. Nun entsteht bereits ein wunderbar buntes Farbenfest im Kochtopf.
5. Alles eine Zeit lang köcheln lassen, bis vor allem die Karotten und die Kartoffeln weich sind. Achtet drauf, dass nicht zu viel Wasser im Topf ist.
6. Nun kommt meine Geheimzutat ins Spiel. Die Kokosflocken sorgen für eine gewisse Süße und Sähmigkeit.
7. Zu guter Letzt kommt die Kokosmilch dazu und alles noch einmal aufkochen lassen.
8. Das Curry kann nun bereits verzehrt werden oder ihr garniert das ganze noch mit etwas Tofu. Ich brate dazu am liebsten geräucherten Topf scharf an.
9. Für Fleischesser könnt ihr weiter hinten noch ein bisschen Hühnerbrust entdecken. Die wird ebenfalls scharf angebraten und köchelt dann noch ein bisschen mit ein paar Löffeln des Curry vor sich hin.
10. Lasst es euch schmecken! Guten Appetit!